ARRAYA | Hôtel - Restaurant 64310 SARE
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Email: hotel@arraya.com

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Offres spéciales

A la carte

 Notre carte

"Fait maison"

 

Entrée + Plat : 30 €        Plat + Dessert : 28 €      Entrée + Plat + Dessert : 39 €

 

Ravioles de tartare de gambas au piment d'Espelette,

crème de crustacés émulsionnée

ou

15,00€

Terrine de foie gras de canard des Landes au vin rouge,

coulis de poires au thé fumé, briocheà la tapenade

ou

18,00€

Croustillant de pied de porc kintoa et foie chaud, petites pousses vinaigrette

ou

16,00€

Poêlée de ris de veau aux cèpes, pommes vitelottes et petite salade

18,00€
   

Dos de morue braisée en croûte de noisettes,

légumes cuits au jus de pot-au-feu

ou

22,00€

Pavé de merlu de ligne "feu d'enfer" à la graine de moutarde,

crème de haricots, pétales d'ail 

ou

22,00€

Demi-croisé de colvert rôti à l'Armagnac,

compotée de fenouil confit à l'orange

ou

22,00€

Filet de boeuf grillé,pommes amandines, confiture d'oignons,

courte sauce sangria (Sup. de 4€ dans la formule)

25,00€

 

 
   

Fromages du Pays Basque

9,00€
   

Biscuit "langue de chat" à la crème d'agrumes et gingembre,

sorbet maison Caipirihna et chocolat façon Pariès

ou

9,00€

Café gourmand : russe au pralin, macaron au gianduja et pastiza à la cerise

ou

8,00€

Crémeux au chocolat noir complètement baba, confit de citron

et glace maison à la confiture de lait

ou

8,00€

Pastiza maison (gâteau des basques) à la confiture de cerises,

crème vanillée

 

7,00€

 

 
   
-- Prix nets --  

 

CART'ARRAYA sur le POUCE !

formules Déjeuner/Suggestions du Jour

Du mercredi au samedi midi hors dimanche et jours fériés

  

Suggestion du Jour                                                                                         14€

ou 

Entrée du jour + Suggestion du jour                                                            21€

ou

Suggestion du jour + Dessert du jour                                                          19€

ou

Entrée du jour + suggestion du jour + Dessert du jour                             27€

 

Semaine PAIRE :  

Entrée du jour : 

Carpaccio de thon rouge aux herbes citronnées 

  

Suggestions du jour : 

Médaillons de truite, sauce verte aux cèpes et pommes fondantes

ou

Noisette d'agneau rôti, concassé d'olives et tomates au citron vert

  

Desserts du jour : 

Eclair au citron meringué

ou

Crème brûlée au lait de brebis

 

 

Semaine IMPAIRE :  

Entrée du jour : 

Tatin de chèvre et de tomate, glace "maison" au lait de brebis

  

Suggestions du jour : 

Poêlée de chipirons et piperade à la basquaise

ou

Epaule d'agneau de Navarre rôti, concassé d'olives et tomates au citron vert

  

Desserts du jour : 

Pastiza (gâteau des basques) à la confiture de cerises, crème vanillée

ou

Café gourmand : russe au pralin, macaron au gianduja et pastiza à la cerise

 

 

  
-- Prix nets -- 

 

   

CART'ARRAYA SUR LE POUCE !

FORMULES DÉJEUNER/SUGGESTIONS DU JOUR

DU MERCREDI AU SAMEDI MIDI HORS DIMANCHE ET JOURS FÉRIÉS

  

 

 

 

 

La grande salade basque :

 

Salade, tomates, effeuillée de jambon de Bayonne, brebis sur toasts grillés, asperges, piquillos

14,00€

 

 

 
  

 

Le Plat Vegan sans Gluten : 

 

Spaghettis  de légumes de saison aux épinards, sauce aux noix

14,00€

 

 
  

 

A partager

 

Assiette de jambon Kintoa (porc basque) et ses toasts grillés

14,00€

 

 
  

 

  
-- Prix nets -- 



 

Découvrir toute
notre cave

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.)

La carte des vins et ses prix doux ont été plébiscités dans de nombreux guides.

La Maison Arraya est aussi connue des locaux pour son salon de thé : au salon ou sur la terrasse, nous vous proposons de goûter notre fameux Pastiza (gâteau basque). Concocté par Sébastien, l’un des fils de la maison, il est garni de confiture de cerise noire et servi tiède avec une crème vanillée.

Un vrai régal que vous pourrez emporter chez vous, celui-ci étant vendu dans la petite échoppe de la boutique ainsi qu'à l'intérieur des Halles du marché de Saint-Jean-de-Luz et aux nouvelles Halles d'Anglet, aux Cinq Cantons.

Quant aux thés, ils viennent de chez Dammann et le chocolat de Bayonne.